我是谁
竹荪因菌柄下垂的网状菌幕而容易辨认，干制后常作为汤料使用。常见食用竹荪多标为 Phallus indusiatus；不同产地和商品标准会把菌盖、菌柄、菌裙分别分级。它属于鬼笔目真菌，成熟野生子实体的孢子黏液有明显气味，用来吸引昆虫传播孢子；这与餐桌上经处理后的干品体验不同。干竹荪在烹调前可按包装说明清洗、短时浸泡并除去不适口部分，再充分加热。商品名称、外观和产地不能作为自行采集野生鬼笔类的依据。干制过程中网裙容易破损，因此完整度主要是商品外观信息，不能代替安全性判断。首次使用某一品牌时，按其配料、加工方式和食用提示处理会比套用网络偏方更可靠。
我长什么样
白色中空菌柄，菌盖下有网状“裙”；干品多为黄白色网状段。
我在哪里长大
野生可见于林地腐殖质丰富处；市售多经人工栽培与干制。
我是什么味道
气味柔和，擅长吸收汤汁风味，口感带轻脆感。
怎么吃
清洗后短时泡发，去除硬梗或残留基部，入汤或焖煮并充分加热。
怎么保存
密封防潮避光；泡发后应冷藏并当日或尽快烹调。
你可能不知道
- “竹荪裙”是菌幕，是从菌盖下展开的网状组织，并不是植物的花瓣或叶片。
- 干品分级常按菌裙完整度、颜色与杂质等外观指标进行；这说明的是加工与流通状态，而非一个新的生物学物种。
- 鬼笔类成熟时常以带气味的孢子黏液吸引昆虫传播，餐桌干品经过处理后不一定保留这种野外气味。菌幕呈网格并非装饰性加工，而是子实体自然发育出来的结构，因此每朵的网眼疏密不会完全一样。竹荪的中空菌柄能吸附汤汁，入口时会同时有网裙的轻柔与菌柄的轻脆；短时加热能较好保留这种对比。
一图读懂竹荪
